Közgazdász Online


Budapest ajánló – "Nincs a világon olyan probléma, amit meg ne oldana egy csésze kávé"

Budapest ajánló – "Nincs a világon olyan probléma, amit meg ne oldana egy csésze kávé"

boritokep-unsplash.jpg

Budapest utcái és terei számos kávéházat kínálnak, melyek találkozók, megbeszélések, csoportmunkák, vagy akár egy rövid feltöltődés tökéletes helyszínéül szolgálhatnak. Válassz az eseménynek megfelelő helyszínt és fogyassz hozzá egy kis “feketét”.

Borítókép: Unsplash

Három Szerb Kávéház - Orosz Petra

dsc6646-1200x801.jpgForrás: Három Szerb Kávéház

A kávézó beszédes névvel rendelkezik. Nem véletlenül, a Szerb utca 3. alatt találjuk a szerb közösség egyik otthonaként szolgáló Három Szerb Kávéházat, amely a JÖsz Szakkollégium épületének földszintjén helyezkedik el. A magyar kávéházi kultúra hagyományait kulturális és művelődési programokkal egészítik ki mind a kollégisták, mind a vendégek részére. Előadások, filmvetítések és koncertek mellett művészeti kiállításokkal, irodalmi estekkel és kvíz játékokkal is készültek már az érdeklődőknek. Tökéletes hely az egész nap során, hiszen szendvics és reggeli kínálatukkal a bruncholók, este pedig a koktélos arcok vehetik be a környék gyöngyszemét.

Zoo Café – Kelle Fanni

 

 

Az állatos kávézó már 2014 óta üzemel a főváros szívében, amely különleges élménnyel várja az állatbarátokat. A hely fő célja, hogy felgyorsult világunkba becsempéssze az ember-állat harmonikus kapcsolatát egy kellemes kávé vagy ízletes sütemény elfogyasztása mellett.

zoocafeimg_0336.jpgForrás: Zoo Café

Manapság, főként a nagyvárosokban kevesebb lehetőség van az állattartás örömeinek megtapasztalására. A háziállatok köztudottan hozzájárulnak a kiegyensúlyozottabb élethez és felüdülést hozhatnak a stresszes mindennapokba. Ezen a nem mindennapi helyen ismerkedhetünk macskákkal, tengerimalacokkal, nyulakkal, kaméleonnal, kígyóval és még sok más állatfajjal.

Az étlap kávékülönlegességeket, forró csokikat, teákat, frissítőket és harapnivalókat is tartalmaz. A kávék ára 1100 Ft és 2400 Ft között mozog.Ha felkeltette az érdeklődésedet a hely, fontos tudni, hogy előre kell asztalt foglalni, mert a kávézó igen népszerű.

360 Bar – Kelle Fanni

kép linkje: https://www.facebook.com/360barbudapest/

Habár nem tartozik a legpénztárcabarátabb helyek közé a 360 Bar, mégis érdemes egyszer ellátogatnunk, mert Budapest egyik legegyedibb tetőteraszos kulthelye. A hely az Andrássy út legmagasabb épülete tetején található, ahonnan nem mindennapi kilátás tárul a szemünk elé, hiszen 360 fokban gyönyörködhetünk Budapest panorámájában.

360_bar.jpgForrás: 360 Bar

Az étlap választéka gazdag, így ha megéheznénk, ebédelni és vacsorázni is van lehetőségünk, amelyet a látványkonyha varázsol még egyedibbé. A legolcsóbb kávé 600, a legdrágább 1300 Ft-ba kerül, de a számla tartalmazza a plusz 12%-os szervizdíjat is. A helyet ősztől még hangulatosabbnak találhatjuk, mivel átlátszó, felfűtött iglukban ülve élvezhetjük egymás társaságát.

A hely csütörtökig délután 17:00-től, péntektől pedig 14:00 órától van nyitva. Ha megjött hozzá a kedved, és szeretnél itt iskola után egyet lazítani, ne felejts el asztalt foglalni.

Madal Café – Kelle Fanni

Több Madal Café-val találkozhatunk Budapest utcáin, így kedvünkre választhatjuk ki a nekünk legmegfelelőbbet a tanuláshoz vagy a személyes találkozókhoz. Konzultációra, e-mail írásra a Jászai Mari tértől nem messze található kávézót ajánljuk, amely tágasabb és nyugodtabb, mint a Ferenciek terén található, ahol egész nap nagy a nyüzsgésre lehet számítani. A helyek laptopbarátok, viszonylag sok konnektor található a munkánk megkönnyítésének céljából.

madalcafe.jpgForrás: Madal Café

Számos kávékülönlegességre bukkanhatunk az étlapon, amely az olasz hagyományok és az újhullám elegyére épül. Az erős feketén és cappuccinon kívül megkóstolhatjuk a filterkávét, a flat whiteot vagy a cascara főzetet is.
A Madal Café – Újlipótvárosi üzletéhez tartozik egy kis terasz is, amely késő tavasszal, nyáron és kora ősszel meetingek ideális helyszínéül szolgálhat.

Nagy Lumen – Kelle Fanni

A Nagy Lumen 2017-ben nyitotta meg kapuit a Horánszky utcában. Nagy tere és kellemes légköre hívogató lehet a munkájukban elmerülni vágyók számára.

A kávézóban 10 órakor tárulnak ki az üvegajtók, ahol a vendégek a kései reggelit hétköznap délig, hétvégén pedig délután kettőig fogyaszthatják, saját pörkölésű kávé társaságában. A kávék 550 Ft és 1350 Ft között mozognak.
A helyen ebédelni és vacsorázni is van lehetőség. Fontos szempont továbbá, hogy az étlap kedvez a laktóz- és gluténérzékenyeknek, valamint a vegánoknak is, így mindenki élvezheti az ízek varázslatos elegyét. Habár a főételeknek borsos az ára, nagyon különleges az ízviláguk. A reggeliken, és főételeken kívül szendvicseket és édességeket is fogyaszthatunk a kávézóban.

nagylumen.jpgForrás: Nagy Lumen

Budapest ajánló – "Nincs a világon olyan probléma, amit meg ne oldana egy csésze kávé" Tovább
Isszuk reggel, isszuk délután, néha tejjel, és energizál - mi az?

Isszuk reggel, isszuk délután, néha tejjel, és energizál - mi az?

b_v_179.jpgTermészetesen a kávé. Mégis milyen út vezetett oda, hogy mára sokunk napja ezzel az itallal kezdődik, a baráti beszélgetések gyakran kávé felett folynak, és sorban nyílnak meg itthon is az újhullámos kávézók? Hogyan jut el a kávécserje termése a következő latténkba?

2020.10.15. Írta: Sipos Sára, Képek: Bera Viktor

Tudtátok, hogy Európában fogyasztják el az összes kávé 33 százalékát? Ráadásul itt az egyik legmagasabb az egy főre jutó kávé mennyisége - több mint 5 kg évente. Egyébként ebben a skandináv országok vezetnek: a finnek 12 kg, a norvégok 10 kg, a dánok és a svédek 8-9 kg kávét isznak egy évben. Az elmúlt 10 évben megnőtt a kereslet a minőségi termékek iránt, a specialty kávék piaca átlagosan 6 százalékkal nőtt 2018-ban Európában, és a várakozások alapján tovább fog. Az európai országok importálják a legtöbb pörkölésre váró kávébabot a világon - körülbelül 3.6 millió tonnát 2018-ban. (forrás: CBI, Statista)

A kávétermelés és -fogyasztás története

A legenda úgy tartja, hogy a kávét egy etióp kecskepásztor, Kaldi fedezte fel i.sz. 650-ben. Felfigyelt rá, hogy a kecskéi gyerekesen viselkednek, miután egy bizonyos bogyót rágcsálnak - ez volt a kávé. Elvitte a bogyókat a helyi monostorba, ahol el akarták égetni, ekkor megérezték a kávé illatát. A pörkölt kávészemeket végül vízzel keverték össze: ez lett az első csésze kávé. A történet túl szépnek tűnik, de a kávé valóban az etiópiai Kaffából származik, a legtöbb nyelvben a neve is utal erre.

b_v_189.jpg

A kávé termesztése és fogyasztása hamar elterjedt Afrikában, majd az Arab-félszigeten, Perzsiában és a mai Törökországban. A világ első kávéháza 1475-ben nyitotta meg kapuit Konstantinápolyban. Az arab országok kereskedni kezdtek vele, a 17. század elejére velencei kereskedőkön keresztül pedig Európában is megjelent, ahol pár évtized alatt hatalmas divat lett. Az arabok sokáig megtartották maguknak a kávécserje titkát, egy holland kereskedő azonban szerzett egyet, és tanulmányozni kezdte. A hollandok kávételepeket ültettek az ázsiai gyarmataikon, pár év múlva pedig már onnan áramlott be a kávé Európába. Dél-Amerikában a hollandok és a portugálok ültették el az első kávécserjéket. A 19. századra Brazília lett a legnagyobb kávétermelő, és rövidesen a szomszédjai is bekapcsolódtak a termesztésbe. 

A kávékultúra kisvártatva kialakult az egész világon, mindenhol kávéházak nyíltak, és az emberek egyre nagyobb része kávézott. Az újabb csavart az olaszoknak köszönhetjük a kávégép születésével, melyet Angelo Moriondo szabadalmaztatott 1884-ben. A kávégép azóta rengeteg változáson esett át, mégis a kávékultúra alapjává vált. Innen már csak egy lépés volt a specialty és újhullámos kávé forradalma, mely mind a mai napig tart.

Mi a helyzet a kávébabbal?

Alapvetően kétféle kávébabot különböztetünk meg: az arabicát és a robustát. Az arabica - nevéből is rájöhetünk - eredetileg az arab országokból származik, gazdag aromájú típus, melyet sokan jobb minőségűnek tartanak. Csak nagy tengerszint feletti magasságokban él meg, ahol lassabban érik be, ám ez adja az íze gazdagságát és sűrűségét. A robusta ellenben alacsonyabban fekvő területeken is termeszthető, az íze keserűbb, a koffeintartalma majdnem kétszer nagyobb. Gyakran kevernek robusta babokat az arabicába, ha espressohoz készül, hogy a kávé testesebb legyen. A robustát általában gyengébb minőségűként könyvelik el, azonban ebből a típusból is kapható prémium kávébab.b_v_188.jpg

A kávébabokat rengeteg szempont alapján csoportosítják és osztályozzák, például méretük, keménységük, sűrűségük, színük vagy a termelőterület magassága alapján. Utóbbi a legkülönfélébb ízeket hozhatja ki a kávéból: az 5000 láb (1524 m) felettiek például gyümölcsösek, akár virágos ízvilággal, a 4000-5000 láb közöttiek citrusosak, csokoládésak, ennél lejjebb pedig selymesek, édeskések vagy enyhébb ízűek lehetnek. 

A kávétermelő országokban eltérő földrajzi adottságaikból kifolyólag különböző fajta és ízjegyű kávékat termelnek. A guatemalai kávé testes, szinte füstös, a kolumbiai citrusos, az etiópiai bogyósgyümölcsös, a ruandai savas, virágos, míg a burundi citrusos, de fűszeres.

A kávé feldolgozása

A kávét szüretelik, ezután feldolgozzák - a kávébab típusától függően. A kávécserje termése alapvetően vörös, a gyümölcshúst eltávolítják a magról, és ebből a magból lesz a kávébab. A feldolgozás három típusa a nedves, a száraz és a félszáraz. A nedves vagy mosott feldolgozás során a termést vízbe teszik, a jók lesüllyednek, a rosszak a felszínen maradnak. Csak ezután választják el a gyümölcshúst a magtól, ezután a magot erjesztik pár napig, majd a szárítás következik. A száraz eljárás kulcsa természetesen a szárítás: akár több héten át tarthat, közben rendszeresen átforgatják, válogatják a babokat. A félszáraz természetesen az előző kettő keveréke - a feldolgozás első fele a nedves, második fele a száraz módszer alapján történik.

b_v_0067.jpg

Pörkölés

A pörkölés az a folyamat, ami a kávé jellegzetes ízét biztosítja. Mivel a pörkölt kávénak rövidebb a lejárati ideje és könnyen tönkremehet, a legjobb, ha a kávébab pörkölésének helyszíne nincs messze a belőle készült kávé elfogyasztásától - minél kevesebb idő telik el közben, annál jobb. A pörkölést pörkölőüzemekben végzik, melyből már itthon is van pár igazán fantasztikus. A pörkölés során a hőfokra és az időre kell figyelni. A kávé egy dobban, tartályban forog körbe, miközben 250°C fölé is emelkedhet a hőmérséklete. A különböző kávébabok eltérő pörkölést kívánnak, a módszer egészen sokféle lehet. Rengeteg múlik ennek következtében a pörkölőkön,  hihetetlen szaktudással kell rendelkezniük. 

A kávé színe, illata változik a pörkölés közben, de a pörkölő a hangokra is figyel. A kávékat világostól sötétig osztályozzák, és ez határozza meg, milyen típusú kávét érdemes főzni belőle. A specialty kávék általában világosabb pörkölés mellett adnak igazán jó, friss ízt, míg az espressot tipikusan sötétebb pörkölésű kávébabokból készítik. 

Fenntarthatóság és jövő

A statisztikákból is látjuk, hogy a kávé rengeteg ember mindennapjainak része. A kávékultúra terjedésével a kávéiparban is megjelentek a multinacionális cégek, a nagy mennyiségben, de rossz minőségben termesztett vagy pörkölt kávé, a porkávéról pedig inkább ne is beszéljünk. Az erősen profitorientált, kapitalizmusban nevelkedett cégekkel kapcsolatban gyakran felmerül a kérdés, mennyire használják ki a fejlődő országok kávétermelőit. A legtöbb nagy és ismert cég tevékenysége számos etikai problémát vet fel a fenntarthatóság, valamint a termelők és beszállítók bérezését illetően.

A specialty kávék - melyek szerte a világon és itthon is évek óta hódítanak - egyik célja, hogy csökkentsék a környezeti terhelést. A méltányos és közvetlen kereskedelem belefoglalja a kávé árába az előállítási munkát, így etikus. Mindeközben a közvetlen kapcsolat a termelő és a cég (pörkölő, forgalmazó) között a folyamatos magas minőséget is szolgálja. Ha van lehetőségetek rá, keressétek a specialty, fair trade jelzéssel ellátott kávékat!


Források: Kávékedvelők kézikönyve, CBI, Statista, Beyond Within Coffee Roasters, International Coffee Organization

Isszuk reggel, isszuk délután, néha tejjel, és energizál - mi az? Tovább
süti beállítások módosítása