Közgazdász Online


Bánj úgy a Földdel, mint a bőröddel!

Bánj úgy a Földdel, mint a bőröddel!

Zöldülj otthon! 2. rész

img_2257-min.JPGHulladékmentes életmód, környezetvédelmi mozgalmak és innovatív, zöld márkák - biztosan hallottál már olyanokról, akik egy évben csak egy befőttesüvegnyi szemetet termelnek, vagy csak használt ruhákat vásárolnak. Cikksorozatunkban bevezetünk a környezettudatos életmódba: megmutatjuk az első apró, egyszerű, költséghatékony lépéseket, inspirációt és tanácsokat adunk mindenkinek, akit érdekel a Föld védelme. A sorozat második részében a fürdőszobán és a szépségápoláson kalauzolunk végig benneteket bevált receptekkel és tanácsokkal.

Írták: Sipos Sára és Taxner Tünde / Képek: Veress Luca (@greenmilla_)

Kozmetikumok terén könnyű elcsábulni - tapasztalatból tudjuk. Szépségápolási termékeket az egyik legkönnyebb felhalmozni: nem túl nagyok, elférnek még a fürdőben, és úgy érezzük, mindig ki kell próbálni valami újat. Földünk viszont hamar kárát látja a jelentéktelennek tűnő szenvedélynek, hiszen a legtöbb termék tele van kémiai anyagokkal, és előszeretettel csomagolják őket műanyagba. Szerencsére van megoldás!

A tudatos és hulladékmentes életmód pedig amellett, hogy védi a Földet, minimalizmust is jelent, ami egyenes út a rendezett fürdőszobához.

Ha érdekelnek a zöld nagytakarítás fortélyai és receptjei is, olvasd el cikksorozatunk első részét is!

img_2231-min.JPGMielőtt azonban kidobnád a jelenlegi termékeket, fontos tudni, hogy a legjobb megoldás mindig az, ha előbb elhasználod őket. Utólag ne legyen lelkifurdalásod azért, amit már korábban megvettél, de igyekezz, hogy a jelenlegi döntéseid tudatosak legyenek. Ha pedig még nincs lehetőséged, időd vagy bátorságod saját magad készíteni a kozmetikumokat, akkor a vásárlásoddal támogass olyan márkákat, termékeket, melyek nem károsítják a környezetet. Ha mélyebben érdekel a téma, és további tippekre vágysz, olvasd el a Hulladékmentes.hu cikkét is a hulladékmentes fürdőszobáról!

 

Kedvenc alapvető receptjeink

Ha van kedved otthon kotyvasztani, akkor máris kezdheted! Házi szappanfőzésbe most nem vágunk bele, de ezek az egyszerűbb receptek valóban beépíthetők a mindennapi rutinba, és jól bevált alternatívák a vásárolt termékekre.

img_2650-min.JPGFogkrém:

  • Keress otthon egy kiürült fém vagy műanyag tartót.
  • Szódabikarbónát és kókuszolajat 3:1 arányban keverd össze.
  • Ízlés szerint illóolajat is adhatsz hozzá, akár többet is összekeverhetsz, de vigyázz, hogy mindig csak pár csepp kerüljön bele, nehogy nagyon intenzív íze legyen. A menta mindig jó ötlet egy fogkrémbe.
  • Ha jobban szereted a dörzsölős érzést, és kevésbé a folyós fogkrémeket, fogport is adhatsz hozzá.
  • Keverj össze jól minden összetevőt. Elkészítés után pár napig hagyd állni a hűtőben.
  • A kókuszolaj olvadékonysága miatt 24 fok felett érdemes hűtőben tartani a fogkrémet.

 

Dezodor: 

A dezodor elkészítése otthon már nehezebb feladat. Ha nem mertek nekiállni, akkor keressetek fémdobozban kapható, természetes anyagokból készült változatot a boltokban. Figyeljetek rá, hogy alumínium mentes legyen, ez a bőrnek és a szervezetnek is jobb. Mi a krémdezodort ajánljuk, hiszen hosszú távon az semlegesíti legjobban a szagokat.

img_2646-min.JPG

Ha mégis kísérleteznél saját készítésű dezodorral, akkor a következőt ajánljuk (Videós segítség):

  • 40 g fehér viaszt (cera alba) és 100 g kókuszvajat olvassz fel forró vízfürdőben, közben egy pálcával kevergetheted is.
  • Egy külön tálkában keverj össze 100 g keményítőt (kukorica, étkezési stb. mind megteszi) és 50 g szódabikarbónát.
  • Egy tégelybe - melyben a dezodor lesz - cseppents 30 csepp illóolajat. Az illat rád van bízva, és akár  több fajtát is keverhetsz, például lenolajat vagy propoliszt is.
  • Egy botmixerrel keverd bele a por állagú hozzávalókat az olvadt masszába.
  • Töltsd az elkevert masszát a tégelybe, majd keverd össze az illóolajjal. Ha bármelyik lépés során megdermed a dezodor, tedd vissza a melegvizes fürdőbe.
  • Végül zárd le a tégelyt, és tedd hűtőbe, míg megdermed.

Szúnyogriasztó:

  • Egy - lehetőség szerint újrahasznosított - sprays üvegbe készítsd el.
  • Összetevők: kevés gyógyszertári alkohol, víz, geránium olaj, indiai citromfű olaj
  • Gyógyszertári alkohollal és vízzel keverd össze az illóolajokat. Intenzív illata lesz, amit a szúnyogok valóban nem szeretnek, mégis ez egy teljesen természetes riasztószer, ezért nem árthat sem a bőrnek, sem a légutaknak.

 

Bőrápolás természetesen

img_2222-min.JPGA bőrápolás alapjait a táplálkozás jelenti. A tudatos, egészséges táplálkozás kulcs a szép bőrhöz is. Ha megfigyeljuk, melyik étel hogyan hat a bőrünkre - például pattanások, kiütések, zsírosság vagy épp szárazság formájában -, akkor csökkentsük vagy kerüljük a fogyasztásukat. Az alkoholfogyasztás csökkentése vagy elhagyása szintén gyakran jelent megoldást a bőrproblémákra. Bár egy pohár bortól még szebbek is lehetünk néha! :)

Az arcbőrünk kényes, így figyeljünk, mit kenünk rá. Ha a természet segítségét kérjük, abból gond nem lehet. Ápolónak használhatunk kókuszzsírt vagy sheavaj és kenderolaj keverékét is. A gyógynövényekhez szintén nyúlhatunk, ismerjük az aloe vera, a levendula, a teafa, a körömvirág vagy a rózsavíz hatékonyságát. Bioboltokban rengeteg féle gyógynövényes teát is találunk; ezeket nem csak meginni lehet, hanem akár arcgőzölésre is alkalmazhatók. Sminklemosáshoz pedig micellás víz helyett alkalmazhatunk hidegen sajtolt olajakat, például szőlőmag- vagy jojobaolajat. Az egyszer használatos vattakorongok helyettesítésére kaphatók mosható arctisztító párnák, vagy akár ezeket is elkészíthetjük otthon.
img_2644-min.JPG

Kedvenc bőrápoló receptjeink

Bőrradír:

  • Ha legközelebb kávét főzöl, a kávézaccot tedd félre a hűtőbe.
  • Fogj egy üres, például lekváros üveget.
  • Tedd bele a kávézaccot, és adj hozzá annyi kókuszolajat, hogy paszta jellegű legyen.
  • Zuhanyzás, fürdés során használd testre a bőrradírt. A kávé energizál, a kókuszolaj pedig hidratál.

Pórustisztító pakolás házilag:

  • Keverj össze alaposan 1 evőkanál natúr joghurtot, 1 evőkanál mézet, másfél evőkanál őrölt zabpelyhet és 1 teáskanál almaecetet. 
  • Vidd fel a pakolást az arcodra, a szemkörnyék kihagyásával, kissé masszírozd is bele. Ha csúszkálna még egy-két percig a bőrödön, nyugodtan igazgasd, utána szépen megszárad.
  • Negyed órán keresztül hagyd száradni, hatni.
  • Végül mosd le langyos vízzel, utána pedig egy gyors hideg vizes öblítés is jót tehet zárásként.
  • A pakolás kissé szárító hatású, utána hidratáló krémet is érdemes használni.

 

Alternatív hajápolás

img_2917-min_1.JPGA sokszor műanyag flakonokban megvásárolható és különböző mesterséges összetevőket tartalmazó samponokat a hulladékmentes életmódra törekvők szeretik természetes alternatívákkal kiváltani. Ilyenek a samponszappan vagy a szilárd sampon, amik ha érdekelnek, ez a cikk segít a választásban. Nagy, nemzetközi márkáknak is vannak már ilyen termékeik, de még jobb, ha magyar vállalkozásokat támogatunk (pl. Manna vagy fleur de lin). Gyakran ezek a samponok annyira jól hatnak, hogy nem is kell külön balzsam utánuk, szóval még gyorsabbá is válik a hajmosás. A nagyon bátrak próbálkozhatnak samponmentes hajmosási módszerekkel is, például almaecetes és szódabikarbónás öblítéssel vagy akár rozslisztes hajmosással is (érdemes megnézni ezt a témába bevezető videót).

Természetesen nem kell egyik pillanatról a másikra felforgatnod az életedet, nagy lépés az is, ha az itt bemutatott környezetvédő alternatívák közül akár csak egyet kipróbálsz vagy megvásárolsz. Sok sikert kívánunk a zöldüléshez, és ha még nem tetted, olvasd el sorozatunk első részét is a környezetbarát nagytakarításról!

 

Képek: Veress Luca (@greenmilla_)

2020. június 17.

Bánj úgy a Földdel, mint a bőröddel! Tovább
Egészséges édességek – Boldogsághormonok a vizsgaidőszakra 

Egészséges édességek – Boldogsághormonok a vizsgaidőszakra 

borito_5.jpg

A karantén lassan véget ér, így búcsút mondhatunk az egész napos kanapén tespedésnek és unalomevésnek. Ám a megpróbáltatásoknak még nincs vége, hiszen előttünk a vizsgaidőszak, amikor az éjszakába nyúló tanulás mellett nem sok időnk marad a mozgásra, így könnyen felszaladhatnak plusz kilók. Három olyan édesség receptjét mutatom meg, melyeket bátran, bűntudat nélkül fogyaszthatunk, hiszen nem csak finomak, de egészségesek is. Ráadásul mindössze néhány hozzávalóból, könnyen és gyorsan elkészíthetők.

Írta: Bokovics Nóra / Képek: Bokovics Nóra és Tóth-Máté Bence 

 

Peanut butter cup 

Amikor néhány éve Angliában jártam, nagy kedvencem lett a Reese’s Penut Butter Cups. Az isteni mogyoróvajas édesség azóta már Magyarországon is kapható, viszont otthon is percek alatt elkészíthetjük egy egészségesebb verzióban. 

Hozzávalók:

  • 200g étcsokoládé 
  • mogyoróvaj 
  • muffin sütéshez használatos papír (kapszli)

mogyorovajas_1_1-min.jpgElkészítés: A csokoládét vízgőz felett megolvasztottam. A kapszlikba először egy réteg csokit, majd mogyoróvajat végül ismét csokit töltöttem. Ez után kb. fél óráig állni hagytam a hűtőben, amíg a csoki megkeményedett. A fenti mennyiség nekem 5 darabra volt elég, de ez a kapszlik méretétől is függ. 

 

Tipp: A mogyoróvajat házilag is könnyen elkészíthetjük. 

Hozzávalók: 

  • 260g natúr pirított mogyoró 
  • 2 evőkanál méz 
  • 1 teáskanál só 

Elkészítés: A mogyorót aprítógéppel felaprítottam, majd hozzáadtam a mézet és a sót, és addig turmixoltam, amíg össze nem állt. Az állaga nem lett folyós, inkább a „crunchy” mogyoróvajhoz hasonlít, de a recepthez tökéletes.

 

Kókuszgolyó 

Ez egy megtévesztő édesség, mert külsőre olyan, mint a klasszikus kókuszgolyó, de az íze nem hasonlít az eredetire. Viszont nagyon finom és kiváló alternatíva, ha egészségesebb formában szeretnénk elkészíteni kedvencünket.  

Hozzávalók: 

  • 2 banán 
  • 140g zabpehely 
  • 7-10g cukrozatlan kakaópor 
  • késhegynyi fahéj 
  • kókuszreszelék 

kokuszgolyo_1_1-min.jpgElkészítés: Egy villával összenyomkodtam a banánokat, majd a kókuszreszelék kivételével a többi hozzávalóval összekevertem, így sűrű masszát kaptam. A kakaóport több részletben adagoltam, közben folyamatosan kóstolgattam, ugyanis a banánok édességétől függ, hogy mennyit tehetünk bele anélkül, hogy keserű lenne. A kész masszát lefedtem, majd a hűtőbe tettem éjszakára. Másnap kis golyókat formáztam belőle, és meghempergettem kókuszreszelékben. Ebből a mennyiségből én 25 db, kb. 4 cm átmérőjű kókuszgolyót tudtam készíteni.  

 


Zabkeksz 

A zabpehely nagyon egészséges, és a szervezetünkre is sok jótékony hatása van. Nagy mennyiségű proteint tartalmaz, tele van rostokkal, ami segíti az emésztést, emellett a bőrre is jó hatással van. Számos módon elkészíthető, melyek közül az egyik személyes kedvencem a zabkeksz. 

Hozzávalók: 

  • 145g zabliszt 
  • ½ teáskanál sütőpor 
  • egy csipet só 
  • 60g méz 
  • 1 tojás 
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 100g csokidarabka 

zabkeksz_1_1-min.jpgElkészítés: Előmelegítettem a sütőt 190 fokra. A száraz hozzávalókat összekevertem, majd egy külön tálban elektromos habverővel felvertem a tojás, a méz és a vanília aroma keverékét. Hozzáadtam a száraz hozzávalókat és a csoki darabokat, majd az egészet összegyúrtam. Kekszeket formáztam a masszából és egy sütőpapírral kibélelt tepsire tettem őket. 10-15 percig sütöttem, amíg szép, aranybarnák nem lettek. Ez a mennyiség nekem 7 darab kekszre volt elegendő.  

 

2020. május 16.

Egészséges édességek – Boldogsághormonok a vizsgaidőszakra  Tovább
Mama gyömbéres húsvéti kalácsa – Recept és hagyomány

Mama gyömbéres húsvéti kalácsa – Recept és hagyomány

00.jpg

A húsvét az egyik legmeghittebb családi ünnep, amihez csodálatos emlékeim kötődnek. Ahogy jobban belegondolok, rajongásom az ünnep iránt valószínűleg főleg a kalácssütés és közös kalácsevés miatt alakult ki, hiszen évek óta segítek Mamának az elkészítésben, majd másnap, Jézus feltámadásának ünnepén együtt ülünk neki büszkén és csillogó szemekkel a bőséges lakomának. Hagyomány, melegség és csodálatos, foszló tészta, amiről az idei rendhagyó húsvétkor sem tudtam lemondani, bár most Mama telefonon, távból instruált, és mivel nem volt a boltban, magamnak kellett élesztőt készíteni. Bevezetlek bennetek abba, hogyan válik egy ősi recepten keresztül élővé egy ünnep. 

Írta és fényképezte: Taxner Tünde 

12-min.JPGHozzávalók (egy adaghoz): 

  • 60 dkg finom liszt
  • 1 csipet só
  • 2 teáskanál gyömbér
  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 3 dkg élesztő
  • 8 dkg vaj
  • 2,5 dl tej
  • 1 db tojás (+ 1 sárgája a tojásozáshoz)
  • szezámmag

 

Elkészítés:

01-min.JPG1. A lisztet készítsük ki pár órával előbb, hogy ne legyen hideg. A tésztához 60 dkg szobahőmérsékletű finom lisztet, egy csipet sót, 2 teáskanál gyömbért és 3 csapott evőkanál kristálycukrot egy tálban összekeverünk.

2. Egy másik tálban 3dkg élesztőt 1dl langyos tejjel és 1 csapott evőkanálnyi kristálycukorral összekeverünk, meleg fűtőtestre tesszük vagy kicsit a tűzhelyen megmelegítjük, és várjuk amíg elkezd hólyagosodni, vagyis dagadni.

Élesztőkészítés házilag

1 dl szűretlen sört, 1 evőkanál lisztet, 1 teáskanál kristálycukrot egy éjszakán keresztül egy tálban állni hagyunk. Másnapra az alján lesz a friss élesztő, ennyiből nagyjából 25g keletkezik. 

04-min.JPG3. A dagasztó tálban lévő lisztes keverék közepén kialakítunk egy krátert, abba öntjük bele a megkelt élesztőt. Az élesztő tetejét 1cm-es vastagságban beszórjuk. Majd várunk amíg a liszt elkezd felpúposodni, azaz kelni, akkor lazán az egészet összekeverjük.

4. Megmelegítünk 8 dkg puha, langyos vajat (legjobb, ha jó minőségű, házi vajat használunk), majd 1,5dl langyos tejjel és 1db felvert (villával jól szétkevert) tojással a tésztához keverjük. Amikor mindent jól összekevertünk, a tésztát máris lehet dagasztani. Erősen, tenyérrel és nem az ujjaink hegyével érdemes dolgozni (nem úgy mint a képen).

Ha a tészta túl kemény, egy evőkanál tejföllel lehet lazítani. A tészta akkor jó, ha leválik az edény faláról és a kezünkről is és könnyen formázható.

05-min.JPG

5. Ha sikerült, egy gombócba összegyúrjuk a tésztát, visszatesszük a belisztezett tálba, letakarjuk. Nagyjából fél óráig pihentetjük és várjuk, hogy megkeljen, azaz egy kicsit megnőjön.

07-min.JPG6. Amennyiben hagyományos, háromfonatos kalácsot szeretnénk készíteni, a megkelt tésztát 3 egyenlő részre kell osztani. Ez úgy a legcélravezetőbb, ha a gombócból egy vastag hengert készítünk és azt vágjuk 3 felé. Méréssel lehet teljesen pontosan szétosztani a tésztát, de a szemmérték is célravezető lehet, hiszen nem tesz jót a tésztának, ha kis részekre szétdaraboljuk és utána gyúrjuk újra össze.

Amennyiben 2 vagy 6 fonatos kalácsot szeretnénk, annyi részre vágjuk szét a tésztát.

7. A részekből kis cipókat formázunk a gyúródeszkán, amiket letakarunk és 10 percig pihentetünk. Közben előmelegítjük a sütőt.

09-min.JPG

8. Utána kézzel sodorjuk a cipókat és ugyanolyan hosszúságú rudakat formázunk belőlük, amiket összefonunk. Saját ízlésünk és kedvünk szerint fonhatjuk a tésztát koszorúba vagy hagyhatjuk rúd alakban, majd belehelyezzük a sütőpapírral bélelt tepsibe.

9. Kevés tejjel összekevert tojás sárgájával nagyobb mozdulatokkal megkenjük. Ezután kicsit várni kell, hogy megszáradjon a tojás, akkor újra megkenjük. A még nedves tojásra szezámmagot szórunk.

11-min.JPG

 10. A kalácsot 25-30 percig 200C fokon felső-alsó sütési módban sütjük. Ha már nagyon megpirult a teteje, de még nem sült meg teljesen, lazán alufóliával letakarhatjuk, hogy ne égjen meg. 

Érdemes megvárni amíg szinte teljes kihűl, majd fogyasszuk el minél hamarabb, hogy a napok során ne száradjon ki. Persze ez csak kifogás, úgyis azonnal el fog fogyni, hiszen édes és sós környezetben is kiváló. Húsvéti sonkához vagy akár reggelire egy kis eperlekvárral is kipróbálhatjuk. Legyen ünnep az idei húsvét is!

13-min.JPG

2020. április 11.

Mama gyömbéres húsvéti kalácsa – Recept és hagyomány Tovább
Könnyű francia desszertek a karantén idejére

Könnyű francia desszertek a karantén idejére

borito_2.jpg

A francia egy pozitív szó a szótáramban, ahogy a sütemény is, a francia süteménynél pedig kevés jobb dolgot tudok. Mióta a receptkönyveim gyűjteménye egy eredeti francia nyelvű könyvvel is bővült, naponta meggyőzöm magam arról, hogy a nyelvtanulás legjobb módja a házi vajas leveles tészta vagy a tarte Tatin elkészítése. Három gyors, egyszerű és eredeti francia receptet hoztam most nektek, melyekhez még a felvásárolt lisztből is tudok használni!

Írta: Sipos Sára / Képek: Bera Viktor

 

Clafoutis, avagy a tejpite

Sűrű palacsintatésztából készült pite, ám a magyar pite fogalom nem igazán fedi le: megsülve ropogós szélű, de belül rezgős és krémes desszert. Eredetileg fekete, magozatlan cseresznyét tesznek bele, azonban más gyümölcsökkel, kifejezetten bogyósokkal, de még gyümölcs nélkül is fantasztikus. Én most a felét natúran, felét gyümölcsösen sütöttem meg.
dsc_0124.jpg

Hozzávalók: 3 tojás, 100 g porcukor, 130 g liszt, 5 dl tej, jó sok (akár 500 g) gyümölcs, kis vaj a formához.

Elkészítés: Melegítsd fel a sütőt 180°-ra, a formát - ami lehet tortaforma vagy tepsi is - vajazd ki. Verd fel a tojásokat a cukorral, majd add hozzá a lisztet, végül 4-5 részletben a tejet. Jól keverd el, hogy krémes és csomómentes legyen. Tedd a gyümölcsöt a kivajazott formába, öntsd rá a tésztát (egyébként fordítva is működik). Süsd 40-45 percig, hogy átsüljön és a teteje kissé megpiruljon. Hagyd kihűlni, sőt igazából egy éjszakát is pihentetheted.

 

Crêpe, avagy a francia palacsinta

Ugyan a magyar palacsinta is nagy klasszikus, érdemes kipróbálni francia társát, nem okoz csalódást; más az állag, más az íz és kissé máshogy is eszik. Belgiumban és Franciaországban is nagy tradíciója van, sőt a babona úgy tartja, hogy ha a bal kezedben egy pénzérmét tartasz, míg jobb kezedben a palacsintasütővel a levegőben feldobva megfordítod a palacsintát, abban az évben meggazdagodsz! A francia palacsintát sósan és édesen is eszik. Leghíresebb változata a crêpe Suzette, mikor narancslikőrrel készült narancssziruppal öntik le. 
dsc_0183.jpg

Hozzávalók: 125 g liszt, 2 tojás, 1 tk. cukor, 1 cs. só, 2,5 dl tej, 25 g olvasztott vaj

dsc_0175.jpgElkészítés: Tedd tálba a lisztet, készíts egy kis mélyedést a közepébe, ebbe üsd bele a két tojást, majd mehet bele a cukor és a só. Keverd össze az egészet, kézi vagy gépi habverővel. Részletekben add hozzá a tejet, mindig alaposan elkeverve az előző adagot csomómentesre. Végül az olvasztott vajat vegyítsd bele, ez adja majd az állagát. Mindig vajon süsd ki a palacsintát, ez a másik titka a crêpe-nek. Mikor az egyik oldala 1-2 perc alatt megsül, fordítsd meg, és míg a másik oldala sül, töltsd meg sósan vagy édesen. Végül kétszer hajtsd félbe és máris eheted!

dsc_0146.jpg

Én általában reggelinek készítem el a palacsintát, először sósat, majd édeset (igen, ez bőséges reggeli lesz). A sós változat esetében a megfordított palacsintára egy tojást ütök, amit kissé elkenek rajta kanállal, majd jöhet rá egy kis só, bors, 2-3 szelet sonka és rengeteg reszelt sajt. Az édes változat a Párizs utcáin is jól ismert vajas-cukros: a megfordított palacsintát vékonyan, de mindenhol meghintem barnacukorral, majd 5-6 vajdarabot helyezek el rajta. Félbehajtom, hagyom, hogy a vaj és a cukor megolvadjon, az ízek összeérjenek, majd jön a második hajtás, és kész is!

 

Mousse au chocolat, avagy a csokihab

Ahogy nagyjából minden francia desszertre igaz, úgy a mousse au chocolat  is több, mint egyszerű desszert: fogalom. Persze saját történelme is van, már a 18. századi francia receptkönyvekben előfordul. Készülhet tejszínnel és tojásfehérjével is, én most az egyszerű, alap receptet mutatom meg.

Hozzávalók: 200 g étcsoki, fél dl tej, 4 tojássárgája, 5 tojásfehérje
dsc_0121.jpg

Elkészítés: Vízgőz felett vagy mikróban olvaszd fel teljesen a csokit a tejjel. Ha elolvadt és hűlt kissé, egyesével keverd bele a tojássárgájákat kézi vagy gépi habverővel. Várd meg, míg hűl az olvasztott csoki. Verd kemény habbá a fehérjéket, majd a keverd a szobahőmérsékletű csokihoz több részletben. Ekkor kell a legjobban figyelni a habra, óvatosan kell bánni vele, különben összetörik, miközben a tál aljáról se felejtsd el “felhozni” a csokit. Rakd kis tálkákba a csokihabot, rakd 4-5 órára hűtőbe. Hidegen tálald, mehet rá akár gyümölcs vagy csokireszelék is.

 

2020. április 5.

Könnyű francia desszertek a karantén idejére Tovább
Franciaország a konyhádban - könnyed receptajánló egyetemistáknak

Franciaország a konyhádban - könnyed receptajánló egyetemistáknak

img_6576.jpg

Szeretnél végre kitörni a mirelit pizza, gyorsleves és sarki gyros “szentháromságából”, de közben nincs időd órákat a konyhában tölteni? A következő receptet neked találták ki, mellyel nem csak színesebbé teheted étkezéseid, de igazi francia hangulatot is varázsolhatsz magadnak. 

Írta: Lázár Fruzsina

A quicheről először gimnáziumban hallottam, franciaórán, ahol a tanárnő diktálta nekünk a receptet, mi pedig a fülünket hegyezve igyekeztünk követni a titokzatos szavakat - keverés, vágás, sütés, vaj, hagyma, szalonna. Azóta, ahányszor csak odaálltam a konyhapulthoz, hogy elkészítsem, különös érzésem lett: van valami különös varázs ebben az ételben. Néhány percre mintha egy takaros kis francia konyhába csöppennék, rézedényekkel, fapadlóval, cserepes fűszernövényekkel az ablakpárkányon...

A quiche Lotharingiából, a mai Németország területéről származik; a francia ‘quiche’ szó eredete a német ‘Kuchen’, azaz sütemény. Az ekkoriban még hagyományosan kenyértészta alapú pitét tejszínes-tojásos-szalonnás - az elzászi változat esetében hagymás - masszával töltötték, a tetejét nem fedték be semmivel. Ma már omlós vagy leveles tésztából készítjük, és számos lehetőségünk van a töltelék variálására: gyakori a spenótos, gombás, brokkolis, sajtos változat is. (foodreference.com)

img_6559.jpgTérjünk is rá az omlós tésztára - ugyanis ez a quiche elkészítésének első lépése. Ehhez nincs másra szükségünk, mint 20 dkg lisztre, 12 dkg vajra vagy margarinra, egy csipet sóra és némi (1-1,5 dl) jéghideg vízre. A vajat kockázzuk fel, majd hűtsük le újra, minél hidegebb, annál jobb. Ez az összes alapanyagra vonatkozik: van, aki szerint még a lisztet is érdemes betenni a hűtőbe, mielőtt elkezdünk vele dolgozni. A vajkockákat morzsoljuk bele a lisztbe, közben adjunk hozzá annyi vizet, amennyivel összeáll, és gyúrjuk addig, amíg könnyen formázhatóvá válik. Ekkor letakarva tegyük vissza a hűtőbe, ahol 20 percig pihentessük.

img_6565.jpg

img_6563.jpgA második lépés a töltelék. Ehhez pucoljunk meg egy kisebb fej hagymát - esetleg újhagymát vagy póréhagymát is használhatunk, ezekkel szintén nagyon finom lesz - amit körülbelül 10 dkg baconnel óvatosan pirítsunk meg egy serpenyőben. Ha kedvünk tartja, a végén nyomjunk rá egy gerezd fokhagymát, és fél percre rádobhatunk két maréknyi bébispenótot is. Egy tálban alaposan keverjünk össze 40 dkg tejfölt 2 db tojással, ízesítsük sóval, borssal, majd adjuk hozzá a lepirított keveréket.

img_6564.jpg

img_6569.jpgVegyük ki a pihentetett tésztát a hűtőből, kevés liszttel nyújtsuk 5-7 mm vastagra, és tegyük egy kb. 25-30 cm átmérőjű, kivajazott pite- vagy tortaformába. Öntsük bele a tölteléket, végül szórjuk meg reszelt sajttal. 175°C-ra előmelegített sütőben süssük, amíg a töltelékbe szúrt kés már tiszta marad (kb. 30-40 perc).

A quiche nagyszerűsége abban áll, hogy egyszerű elkészíteni, mégis bármilyen étkezés alkalmával megállja a helyét. Lehet lusta hétvégék reggelije, baráti ebédek főszereplője vagy különleges fogás egy családi vacsorán. Miközben készítjük, ahogy ujjainkkal formáljuk a tésztát, talán egy kicsit önmagunkat is belegyúrjuk, el-elmélázunk a serpenyőből felszálló illatok felhőjében.

img_6584_1.jpg

illusztrációk: Lázár Fruzsina

Franciaország a konyhádban - könnyed receptajánló egyetemistáknak Tovább
Főzzünk takarékon! - Sass Dani tippjei és receptjei egyetemistáknak

Főzzünk takarékon! - Sass Dani tippjei és receptjei egyetemistáknak

dani.jpg

Egyetemistaként nehéz mindig odafigyelni a megfelelő táplálkozásra. Gyakran nincs elegendő idejük a diákoknak otthon sürgölődni a konyhában, vagy hiányzik a mindennapjaikból a rutinszerűség. Sok esetben olcsóbb bemenni egy büfébe, mint megvásárolni az alapanyagokat egy otthoni főzőcskézéshez. Vagy mégsem?

Sass Dani egy csapat Corvinusos diák által szervezett eseményen felvette a kesztyűt az egyetemisták körében uralkodóvá vált gyorsétterem, kétnapos pizza és zacskós leves szentháromságával. Az élő főzőbemutató során három fogásból álló, minden szempontból egyetemistabarát menüsort készített el, kevesebb, mint másfél óra alatt. Az ételek elkészültét követően természetesen nem maradhatott el a kóstolás, amely egyértelmű bizonyítékként szolgált arra, hogy rövid idő alatt, kevés alapanyagból is születhetnek elképesztően finom ételek, amelyekről nem utolsó sorban pontosan tudjuk, hogy milyen összetevőket tartalmaznak.

dsc_1982.jpgDani hihetetlenül laza, kíváncsi és lelkes, ami természetesen megmutatkozik a főzéshez való hozzáállásán is. „Én arra szeretnélek biztatni Titeket, hogy találjátok meg a saját ízléseteket és stílusotokat a konyhában. Bátran merjetek elrugaszkodni a szabályoktól és a kőbe vésett receptektől, hiszen számomra is az egyik legnagyobb motivációt a főzéshez a kísérletezés izgalma adja” – tanácsolja az egyetemistáknak.

Még a konyhában rutinos emberek is gyakran elkövetik a hibát, hogy ragaszkodnak a régi jól bevált dolgokhoz, azonban tanácsos nem lekorlátozni magunkat. Nem csak a burgonya és a rizs létezik, mint köret és az olasz és magyar konyhán túl is van élet. Rengeteg  egyszerű receptet találunk a legkülönbözőbb kultúrákból, amivel megfűszerezhetjük a megszokott receptek sorát. Egyetemi hallgatóként a főzés terén uralkodó krónikus időhiányra megoldás lehet, ha előre elkészítjük a heti menüt. Ha pár nap után megunnánk semmi gond, hiszen ételek újra felhasználásából igazán figyelemreméltó receptek születhetnek, ráadásul nagyon gyorsan elkészülnek.

„Valamelyik hétvégén sütőtököt készítettem, de pár nap után már untam, így összedobtam belőle egy izgalmas sütőtökös gnocchit. Ha sült húst készítek, a hét közepén egy-két nap után simán átsütöm kicsit, nyomok rá egy kis szószt bevágom egy buciba és kész is a pulled pork szendvics” – meséli Dani.

Íme, pár gyorsan elkészíthető, olcsó és nem utolsó sorban finom recept Sass Danitól:

 

Sült zöldségleves

dsc_1994.jpg

Hozzávalók  

6-8 db paradicsom

2 db pritamin paprika

2 nagyobb fej hagyma

friss chili

5 dl zöldség alaplé vagy víz

bazsalikom

mozzarella

Elkészítés

A paradicsomot, paprikát és a vöröshagymát nagyobb darabokra vágjuk, tepsibe halmozzuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk. Nagyjából 15 percig sütjük. Ezt követően a chilivel együtt pürésítjük, majd hozzáöntjük az alapléhez, amivel 5 percig főzzük. mozzarellát és friss bazsalikomot halmozunk a tetejére.

 

Az igazi carbonara

dsc_2041.jpgHozzávalók

500 g tagliatelle tészta    

1 csipet só    

1 evőkanál olaj      

3 db tojássárgája     

10 dkg bacon   

10 dkg parmezán

vaj

bors

Elkészítés

A tagliatelle tésztát enyhén olajos, sós vízben fogkeményre főzzük. Ha a tészta elkészült, a tojássárgát kikeverjük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük a reszelt parmezánnal. A bacont ropogósra pirítjuk, majd a megfőtt (kemény) tésztát a kisült szalonnára öntjük, ügyelve arra, hogy kb. 1 dl főzővíz is kerüljön a serpenyőbe. Ha egy kicsit hűlt, ráöntjük a tojásos szószt és addig kevergetjük, míg egy krémes állagot nem képez, amivel a tésztát bevonja. Ízlés szerint keverhetünk még hozzá vajat a végén. Tálalásnál parmezánt reszelünk rá.

 

Banános zabkeksz

dsc_2050.jpgHozzávalók          

6 db banán

450 g zabpehely

2 evőkanál őrölt

fahéj

cukrozatlan kakaó

cukor vagy édesítő

750 g alma

1 db kisebb gyömbér

50 ml víz

2 ek citromlé

1 db fahéjrúd

4-5 szem szegfűszeg

Elkészítés

A banánokat kézzel összetörjük, majd annyi zabpelyhet adunk hozzá, hogy egy közepesen sűrű masszát kapjunk. A banános zabpehelyhez hozzáadunk kb. 3 evőkanál kakaót, 2 evőkanál fahéjat és ízlés szerint édesítjük. Az összetevőket alaposan összegyúrjuk. Ebből kb. 8-10 cm átmérőjű korongokat formázunk, majd sütőlapra helyezzük. 120 fokos sütőben 15 percig sütjük. Meghámozzuk az almát és eltávolítjuk a magházát, majd felkockázzuk. A felkockázott almát vízzel, citromlével, cukorral (vagy édesítőszerrel) a meghámozott egész gyömbérrel és  fahéjjal puhára főzzük. Ha az alma megpuhult, akkor a gyömbért, fahéjat és a szegfűszeget eltávolítjuk, majd botmixerrel pürésítjük.

 

Vendégszerzők: Varga Tímea és Jurczyszak Liza

Főzzünk takarékon! - Sass Dani tippjei és receptjei egyetemistáknak Tovább