Előfordult már veled, hogy egyik kedvenc balatoni éttermeddel egy másik helyen, netalán Budapesten is találkoztál? Esetleg fordítva, a híres pesti helynek láttad meg egy másik üzletét a Balatonnál is? Vajon melyik irány a népszerűbb? Merre mennek a vendéglátósok? Kérdésünkre a választ Csapody Bencével, a Corvinus turisztika szakos PhD-hallgatójával kerestük.

Írta: Tóth Valter; borítókép: ittjartam.hu

Csapody Bence az egyetemen turizmus-vendéglátás szakon tanít doktoranduszként, többek között a Vendéglátás és gasztronómia nevű tárgyat, emellett a Kistücsök Food&Room szállodavezetője, nemrégiben pedig “A turizmus 50 fontos szereplője, 2022” kiadvány összeállításában a szakma legígéretesebb fiatal szakembereinek top ...

Regionális, szezonális, természetközeli - ezek jellemzik egy fenntartható étterem konyháját. Manapság már nem feltétlenül elég a kedves kiszolgálás és a finom ételek. Egyre több étterem tesz azért, hogy a konyhája minél fenntarthatóbb és környezetkímélőbb legyen. A helyi termelőkről, a tartósításról, a zero waste konyháról és a Séfek Kiáltványáról beszélgettünk Farkas Richárddal, a Pajta bisztró séfjével. 

2021.05.13. Írta: Belayane Najoua, borítókép: Pajta, Pinewood Lifestyle

Néhány éve még elég volt, ha az adott étterem felmutatott egy ínycsiklandó ételekkel teli, egyedülálló menüt, egy hangulatos környezetet és kedves kiszolgálást, ma már viszont nemcsak az ételek minősége és a személyzet ...

A Mátrai borvidék számos kiváló pincészetnek ad otthont, ezek egyike az ecsédi Tóthborok Borpincészet, aminek vezetőjével, Tóth Mihállyal beszélgettem a vállalkozásukról, a borszeretetről és a hivatástudatról.

2021.05.11. Írta és fényképezte: Lénárd Csenge, borítókép: Pixabay

Szőlész dédapától egy stabil lábakon álló családi vállalkozásig

A Tóthborok Borpincészet története akkor elkezdődött, amikor a vállalkozás megalapítása még gondolatban sem volt. Minden egy ifjú vincellértől (szőlésztől) indult, Maksa Mihálytól, a jelenlegi tulajdonos dédapjától. Noha a vállalkozás tényleges megalapításához nem volt köze, a családban ő volt az, aki megteremtette a bortermelés tradícióját.

Egyrészről ...